Análisis cuantitativo del riesgo de infección con Escherichia coli y Salmonella en aguas grises de Buenos Aires. Un modelo de supervivencia de Salmonella en estas aguas

Fil: Molinari, Claudia Patricia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Buenos Aires, Argentina

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Autor principal: Molinari, Claudia Patricia
Otros Autores: Moretton, Juan
Formato: Tesis doctoral acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica 2019
Materias:
Ciencias de la vida
Acceso en línea:http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=posgraafa&cl=CL1&d=HWA_6496
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Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires
id I28-R145-HWA_6496
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spelling I28-R145-HWA_64962025-06-25 Fil: Molinari, Claudia Patricia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Buenos Aires, Argentina Moretton, Juan Martinez, Elena Garrido, Delia Molinari, Claudia Patricia 2019-11-28 Escherichia coli es un indicador de contaminación fecal que puede encontrarse en aguas provenientes de desechos domiciliarios conocidas como aguas grises. Salmonella spp es un microorganismo patógeno que puede estar también presente en este tipo de agua. Ambos pueden resultar peligrosos para la salud humana.\nLas aguas grises son comúnmente originadas en duchas, piletas de cocina, etc. que se vierten separadas de las aguas negras (1). Cuando estas aguas se vierten en zanjas o canales a cielo abierto pueden ser fuente de transmisión de enfermedades debido al contacto directo que las personas pueden tener con las mismas.\nEl Análisis Cuantitativo de Riesgo Microbiológico (QMRA) es un método para evaluar el riesgo generado por agentes microbiológicos, que involucra métodos estadísticos que proveen una estimación de la probabilidad de infección teniendo en cuenta las diferentes situaciones ambientales y de contacto con los patógenos.\nEl QMRA involucra diferentes etapas que comprenden la identificación de la peligro, la evaluación de las posibles rutas de contacto, la cuantificación del consumo del patógeno, y la utilización de un modelo probabilístico que, dada la dosis ingerida estima la probabilidad de infección.\nEn este trabajo se aplicó el QMRA para evaluar el riesgo de contaminación con Escherichia coliy con Salmonella en la población de una zona en Ingeniero Budge, al Sur de la Provincia de Buenos Aires, donde es permanente la presencia de aguas grises.\nLas muestras de agua fueron tomadas y analizadas microbiológicamente por los bioquímicos de la Cátedra de Salud Pública e Higiene Ambiental de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires. En el presente trabajo se desarrolla el análisis cuantitativo de riesgo desarrollado a partir de las mediciones por ellos obtenidas. Se consideraron distintos métodos estadísticos según cada objetivo, a fin de estimar una distribución de Escherichia coli y de Salmonella en las aguas, el volumen posible a ser ingerido en dos escenarios distintos de exposición que se asumieron, para luego evaluar el riesgo de infección utilizando un procedimiento de simulaciones de Montecarlo.\nPosteriormente se estudió la tasa de muerte de Salmonella en el transcurso de los días a partir de un experimento realizado en el ambiente del laboratorio. Se evaluó la disminución que la caída de Salmonella generaba en el valor del riesgo de infección. En este punto también se estudió el efecto de la temperatura y de la presencia de Escherichia coli en convivencia con la Salmonella.\nEl análisis aquí presentado tuvo conclusiones que permitieron a los responsables bioquímicos del estudio realizar una recomendación para prevenir la infección de los pobladores de esta zona a través de los patógenos estudiados. application/pdf Nuñez, Myriam Fabrizio, María del Carmen Calderón, Enrique spa Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ Ciencias de la vida Doctora de la Universidad de Buenos Aires en Ciencias Químicas, Físicas y Matemáticas Análisis cuantitativo del riesgo de infección con Escherichia coli y Salmonella en aguas grises de Buenos Aires. Un modelo de supervivencia de Salmonella en estas aguas info:eu-repo/semantics/doctoralThesis info:ar-repo/semantics/tesis doctoral info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=posgraafa&cl=CL1&d=HWA_6496 https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/collect/posgraafa/index/assoc/HWA_6496.dir/6496.PDF
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