Análisis sobre consumo de carne porcina en la Argentina : relevamiento sobre una población seleccionada

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La carne porcina es la de mayor consumo en el mundo; en la Argentina tiene baja incidencia en el consumo total de carnes, especialmente en estado fresco. Se carece de antecedentes publicados para determinar las causas culturales y/o de información que provocan este comportamiento. Se realizó una enc...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Marchese, Nicolás Gaspar, Alippe, María Victoria, Vieites, Carlos María, López, María Virginia, De Caro, Adriana E. J.
Formato: article Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía 2002
Materias:
CARNE
CERDO
ENCUESTAS
CONSUMO
VALOR NUTRITIVO
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/rfa/document/2002marcheesen
https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=rfa&d=2002marcheesen_oai
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires
id I28-R145-2002marcheesen_oai
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spelling I28-R145-2002marcheesen_oai2024-05-22 ARGENTINA Marchese, Nicolás Gaspar Alippe, María Victoria Vieites, Carlos María López, María Virginia De Caro, Adriana E. J. 2002 La carne porcina es la de mayor consumo en el mundo; en la Argentina tiene baja incidencia en el consumo total de carnes, especialmente en estado fresco. Se carece de antecedentes publicados para determinar las causas culturales y/o de información que provocan este comportamiento. Se realizó una encuesta de opinión sobre preferencias en el consumo de carnes, utilizando el Muestreo Aleatorio Estratificado con muestras de la población de la Facultad de Agronomía (UBA). No se observaron diferencias entre sexos y de origen para el bajo consumo ni en el tipo de carne preferida. En lo que que se refiere a carne fresca de cerdo, los cortes más aptos para ser asados son los de mayor elección. Existe un alto grado de desconocimiento y/o desinformación respecto de las causas del bajo consumo de carne porcina. Si bien el precio condiciona el consumo de esta carne, se pagaría más cuando la calidad nutricional, la sanidad y origen del producto estuvieran asegurados. tbls. application/pdf http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/rfa/document/2002marcheesen spa Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía info:eu-repo/semantics/openAccess openAccess http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/page/biblioteca#section4 Revista de la Facultad de Agronomía Vol.22, no.2/3 179-184 http://agronomiayambiente.agro.uba.ar/index.php/AyA CARNE CERDO ENCUESTAS CONSUMO VALOR NUTRITIVO Análisis sobre consumo de carne porcina en la Argentina : relevamiento sobre una población seleccionada Consumption of pork meat in Argentina : a survey on a selected population article info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion publishedVersion https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=rfa&d=2002marcheesen_oai
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