Papas Chips XI : materia seca, peso específico, rendimiento y fijación de aceite, parámetros de calidad

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En tubérculos de papa (Solanum tuberosum, l.) de cinco cultivares, de seis procedencias distintas y de las cosechas 1972-73, 1978-81 y 1984-85, se estudiaron los parámetros: materia seca, peso específico y rendimiento al procesado, cuantificándose también el aceite fijado en las chips. Todos estos p...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Ordoñez, Ceferina Rosario, Camdessus, María Cristina, Limongelli, Juan Carlos Héctor, Caranta, Héctor Miguel, Pagano, Eduardo Antonio, Ruiz, R.
Formato: article Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía 1986
Materias:
SOLANUM TUBEROSUM
PAPA
VARIEDADES
TUBERCULO
PESO
DENSIDAD
RENDIMIENTO
ACEITES
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/rfa/document/1986ordonezcr
http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=rfa&d=1986ordonezcr_oai
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires
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spelling I28-R145-1986ordonezcr_oai2023-03-21 Ordoñez, Ceferina Rosario Camdessus, María Cristina Limongelli, Juan Carlos Héctor Caranta, Héctor Miguel Pagano, Eduardo Antonio Ruiz, R. 1986 En tubérculos de papa (Solanum tuberosum, l.) de cinco cultivares, de seis procedencias distintas y de las cosechas 1972-73, 1978-81 y 1984-85, se estudiaron los parámetros: materia seca, peso específico y rendimiento al procesado, cuantificándose también el aceite fijado en las chips. Todos estos parámetros influyen en la calidad del producto terminado y en la economía de la industrialización. Los valores promedios fueron: materia seca 21,17 g por ciento, peso específico 1,079g-cm, aceite fijado 42,40 por ciento y rendimiento 34,26 por ciento. Estos parámetros no presentaron diferencias marcadas al compararse los promedios de cada año agrícola entre sí. Los valores de materia seca y aceite fijado se correlacionaron (r igual - 0,71) y materia seca y rendimiento no correlacionaron (r igual a - 0,13). El contenido de MS, tomado aisladamente, no permite predecir ni el rendimiento ni la calidad del producto terminado. tbls. application/pdf http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/rfa/document/1986ordonezcr spa Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía info:eu-repo/semantics/openAccess openAccess http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/page/biblioteca#section4 Revista de la Facultad de Agronomía Vol.7, no.2-3 145-150 http://agronomiayambiente.agro.uba.ar/index.php/AyA SOLANUM TUBEROSUM PAPA VARIEDADES TUBERCULO PESO DENSIDAD RENDIMIENTO ACEITES Papas Chips XI : materia seca, peso específico, rendimiento y fijación de aceite, parámetros de calidad Potato Chips XI : dry matter, specific gravity, yield processing and fixed oil, as quality parameters article info:eu-repo/semantics/article publishedVersion http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=rfa&d=1986ordonezcr_oai
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