Microbiología de mayonesas comerciales

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Se estudiaron 20 muestras de mayonesa determinando la presencia de los grupos microbianos provenientes no sólo de la materia prima inicial sino también de los demás ingredientes, se determinó presencia de: Entero bacterias, Bacterias lácticas, Pseudomonas, Micrococos, Bacillus y Levaduras. El número...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Halbinger, Roberto Erwin, Jocher, Enriqueta A. M. J.
Formato: article Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía 1983
Materias:
SALSAS
MICROBIOLOGIA
CONTAMINANTES
ENTEROBACTERIACEAE
LACTOBACILLUS
PSEUDOMONAS
MICROCOCCUS
BACILLUS
BACTERIA
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/rfa/document/1983halbingerrhe
https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=rfa&d=1983halbingerrhe_oai
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires
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spelling I28-R145-1983halbingerrhe_oai2024-05-22 Halbinger, Roberto Erwin Jocher, Enriqueta A. M. J. 1983 Se estudiaron 20 muestras de mayonesa determinando la presencia de los grupos microbianos provenientes no sólo de la materia prima inicial sino también de los demás ingredientes, se determinó presencia de: Entero bacterias, Bacterias lácticas, Pseudomonas, Micrococos, Bacillus y Levaduras. El número de contaminantes es inversamente proporcional al tiempo de conservación y después de 20 días solamente sobreviven Levaduras, en promedios que no afectan su comercialización. tbls. application/pdf http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/rfa/document/1983halbingerrhe spa Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía info:eu-repo/semantics/openAccess openAccess http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/page/biblioteca#section4 Revista de la Facultad de Agronomía Vol.4, no.1 29-34 http://agronomiayambiente.agro.uba.ar/index.php/AyA SALSAS MICROBIOLOGIA CONTAMINANTES ENTEROBACTERIACEAE LACTOBACILLUS PSEUDOMONAS MICROCOCCUS BACILLUS BACTERIA Microbiología de mayonesas comerciales article info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion publishedVersion https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=rfa&d=1983halbingerrhe_oai
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