Impacto de surfactantes e hidrocoloides en panes de gluten de bajo índice glucémico

Grado obtenido: Ingeniero/a en Alimentos de la Universidad de Buenos Aires

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Siena, Clara
Otros Autores: Pilosof, Ana M. R.
Formato: Tesis de grado tesis de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería 2024
Materias:
PRODUCTOS DE PANADERIA
GLUTEN
ÍNDICE GLUCÉMICO
Acceso en línea:https://bibliotecadigital.fi.uba.ar/items/show/19728
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Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires
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