Desarrollo y aplicación de recubrimientos comestibles conteniendo antimicrobianos naturales durante la maduración de queso Gouda

Fil: Berti, Sofía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Berti, Sofia
Otros Autores:	Jagus, Rosa
Formato:	Tesis de grado
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería 2017
Materias:	MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS QUESO QUESO DE PASTA SEMIDURA TRATAMIENTOS ANTIMICROBIANOS QUESO GOUDA
Acceso en línea:	http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/items/show/18104 http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/f2005a1b178d7ea38a98dc772ad6639b.pdf http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=aiggtesis&d=18104_oai
Aporte de:	Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires

Descripción
Sumario:	Fil: Berti, Sofía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería