Licenciatura en Administración Gastronómica a distancia 2021 : globalización, crisis y gastronomía

La finalidad de este trabajo es proponer el diseño de un curriculum universitario basado en competencias para la carrera de grado de Administración Gastronómica, bajo la\nmodalidad de e-learning, de la que egresen profesionales con una visión integral de la empresa. Es decir, un currículum que no so...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Minervini, Karina V.
Otros Autores:	Schulman, Diana Rut
Publicado:	2022
Materias:	Educación universitaria Administración Educación a distancia Gastronomía
Acceso en línea:	http://bibliotecadigital.econ.uba.ar/econ/collection/tpos/document/1502-2346_MinerviniKV http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=tpos&d=1502-2346_MinerviniKV_oai
Aporte de:	Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires

id	I28-R145-1502-2346_MinerviniKV_oai
record_format	dspace
spelling	I28-R145-1502-2346_MinerviniKV_oai2023-04-05 Schulman, Diana Rut Minervini, Karina V. 2022 La finalidad de este trabajo es proponer el diseño de un curriculum universitario basado en competencias para la carrera de grado de Administración Gastronómica, bajo la\nmodalidad de e-learning, de la que egresen profesionales con una visión integral de la empresa. Es decir, un currículum que no solo se base en conocimientos científico-\nculinarios y agroalimentarios, sino también provenientes de las Ciencias Económicas. Que permita al egresado adquirir competencias empresariales (gerenciamiento, dirección, planificación) y aptitudinales (creatividad, liderazgo, resiliencia, compromiso con el medioambiente, etc.) que lo ayuden a responder a las demandas de un sector que ha sido fuertemente golpeado por la crisis de coronavirus. El interés por profesionalizar la educación gastronómica surge hace unos tres años, de la mera observación de estudiantes de gastronomía en una escuela de cocina (de enseñanza no formal y no oficial) de la Provincia de Buenos Aires. La enseñanza culinaria tradicionalmente ha estado más cercana al arte y los oficios que a las profesiones universitarias, pero ante un mundo globalizado cada vez más exigente y los rezagos de una crisis inimaginable que aún atravesamos, la gastronomía necesita egresados con capacidades y conocimientos integrales, es decir con un perfil como el que se define en los párrafos siguientes. 1502-2346_MinerviniKV http://bibliotecadigital.econ.uba.ar/econ/collection/tpos/document/1502-2346_MinerviniKV Educación universitaria Administración Educación a distancia Gastronomía Licenciatura en Administración Gastronómica a distancia 2021 : globalización, crisis y gastronomía http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=tpos&d=1502-2346_MinerviniKV_oai
institution	Universidad de Buenos Aires
institution_str	I-28
repository_str	R-145
collection	Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA)
topic	Educación universitaria Administración Educación a distancia Gastronomía
spellingShingle	Educación universitaria Administración Educación a distancia Gastronomía Minervini, Karina V. Licenciatura en Administración Gastronómica a distancia 2021 : globalización, crisis y gastronomía
topic_facet	Educación universitaria Administración Educación a distancia Gastronomía
description	La finalidad de este trabajo es proponer el diseño de un curriculum universitario basado en competencias para la carrera de grado de Administración Gastronómica, bajo la\nmodalidad de e-learning, de la que egresen profesionales con una visión integral de la empresa. Es decir, un currículum que no solo se base en conocimientos científico-\nculinarios y agroalimentarios, sino también provenientes de las Ciencias Económicas. Que permita al egresado adquirir competencias empresariales (gerenciamiento, dirección, planificación) y aptitudinales (creatividad, liderazgo, resiliencia, compromiso con el medioambiente, etc.) que lo ayuden a responder a las demandas de un sector que ha sido fuertemente golpeado por la crisis de coronavirus. El interés por profesionalizar la educación gastronómica surge hace unos tres años, de la mera observación de estudiantes de gastronomía en una escuela de cocina (de enseñanza no formal y no oficial) de la Provincia de Buenos Aires. La enseñanza culinaria tradicionalmente ha estado más cercana al arte y los oficios que a las profesiones universitarias, pero ante un mundo globalizado cada vez más exigente y los rezagos de una crisis inimaginable que aún atravesamos, la gastronomía necesita egresados con capacidades y conocimientos integrales, es decir con un perfil como el que se define en los párrafos siguientes.
author2	Schulman, Diana Rut
author_facet	Schulman, Diana Rut Minervini, Karina V.
author	Minervini, Karina V.
author_sort	Minervini, Karina V.
title	Licenciatura en Administración Gastronómica a distancia 2021 : globalización, crisis y gastronomía
title_short	Licenciatura en Administración Gastronómica a distancia 2021 : globalización, crisis y gastronomía
title_full	Licenciatura en Administración Gastronómica a distancia 2021 : globalización, crisis y gastronomía
title_fullStr	Licenciatura en Administración Gastronómica a distancia 2021 : globalización, crisis y gastronomía
title_full_unstemmed	Licenciatura en Administración Gastronómica a distancia 2021 : globalización, crisis y gastronomía
title_sort	licenciatura en administración gastronómica a distancia 2021 : globalización, crisis y gastronomía
publishDate	2022
url	http://bibliotecadigital.econ.uba.ar/econ/collection/tpos/document/1502-2346_MinerviniKV http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=tpos&d=1502-2346_MinerviniKV_oai
work_keys_str_mv	AT minervinikarinav licenciaturaenadministraciongastronomicaadistancia2021globalizacioncrisisygastronomia
_version_	1766016913904762880

Licenciatura en Administración Gastronómica a distancia 2021 : globalización, crisis y gastronomía

Ejemplares similares