Más allá de los repartidores: la gestión algorítmica ejercida por las plataformas de reparto de comida sobre los proveedores

A la fecha son casi inexistentes los estudios que analizan el uso de la gestión algorítmica por parte de las plataformas digitales de reparto de comida sobre los proveedores, es decir, las empresas que preparan y venden la comida que llegará por medio de los/as repartidores/as a los consumidores. Es...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Haidar, Julieta
Formato: Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Instituto de Investigaciones Gino Germani 2025
Acceso en línea:https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/10822
https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=argumentos&d=10822_oai
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires
id I28-R145-10822_oai
record_format dspace
institution Universidad de Buenos Aires
institution_str I-28
repository_str R-145
collection Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA)
language Español
orig_language_str_mv spa
description A la fecha son casi inexistentes los estudios que analizan el uso de la gestión algorítmica por parte de las plataformas digitales de reparto de comida sobre los proveedores, es decir, las empresas que preparan y venden la comida que llegará por medio de los/as repartidores/as a los consumidores. Este artículo se propone contribuir a llenar esta vacancia. Nos preguntamos: ¿Cuáles son las características de la gestión algorítmica ejercida por las plataformas de reparto de comida sobre los proveedores? ¿Cuáles son las similitudes y diferencias de esta gestión con relación a la ejercida sobre los/as repartidores/as? ¿Qué función cumple la gestión algorítmica sobre los proveedores en la configuración del modelo de negocios de las plataformas de reparto? Para llevar a cabo esta investigación realizamos un estudio cualitativo de caso. Analizamos la relación entre las plataformas de reparto de comida y las empresas del sector gastronómico en la ciudad de Buenos Aires durante la pandemia del Covid19 y en la postpandemia. Realizamos entrevistas en profundidad a integrantes de cámaras empresarias del sector, dueños o gerentes de locales gastronómicos con distinto perfil, y trabajadores de las áreas tecnológicas de las plataformas. Además, analizamos contratos firmados entre las plataformas y distintos locales gastronómicos. Nuestra hipótesis es que la gestión algorítmica es un método usado por las plataformas de reparto de comida para controlar también a los proveedores. Esta forma de gestión tiene similitudes con la forma en que las plataformas controlan a los/as repartidores/as, pero también ciertas diferencias en términos de alcance, dado que los proveedores son socios-clientes de las plataformas con capacidad de negociación. La gestión algorítmica sobre los proveedores resulta funcional e indispensable para el desarrollo del modelo de negocios de las plataformas de reparto y tiene como fin último la multiplicación de transacciones y el incremento de rentas. Palabras clave: Plataformas digitales de reparto de comida - Gestión algorítmica - Proveedores - Modelo de negocios BEYOND THE RIDERS: ALGORITHMIC MANAGEMENT EXERCISED BY FOOD DELIVERY PLATFORMS OVER PROVIDERS Abstract To date, there are almost no studies that analyse the use of algorithmic management by digital food delivery platforms over providers, i.e., the businesses that prepare and sell the food that is delivered to consumers by riders. This article seeks to contribute to addressing this gap in the literature. It addresses the following research questions: What are the characteristics of the algorithmic management practices exercised by food delivery platforms over providers? In what ways do these practices resemble or differ from those applied to riders? What role does algorithmic management play in shaping the business model of delivery platforms? To investigate these questions, a qualitative case study focusing on the relationship between food delivery platforms and businesses in the gastronomic sector in the city of Buenos Aires during the Covid-19 pandemic and the post-pandemic period is conducted. The study draws on in-depth interviews with members of industry associations, owners or managers of food businesses with varied profiles, and employees in the technology departments of the platforms. Additionally, contracts signed between platforms and a range of gastronomic establishments are analysed. The hypothesis of this article is that algorithmic management is a method used by food delivery platforms to also control providers. This form of management shares similarities with the way platforms control riders, but it also presents certain differences in terms of scope, since providers are partner-clients of the platforms with bargaining power. Algorithmic management over providers is functional and indispensable for the development of the platforms’ business model, and its ultimate aim is to multiply transactions and increase rents. Keywords: Digital food delivery platforms - Algorithmic management - Providers - Business model ARK CAICYT: https://id.caicyt.gov.ar/ark:/s16668979/2vrak83k5
format Artículo
publishedVersion
author Haidar, Julieta
spellingShingle Haidar, Julieta
Más allá de los repartidores: la gestión algorítmica ejercida por las plataformas de reparto de comida sobre los proveedores
author_facet Haidar, Julieta
author_sort Haidar, Julieta
title Más allá de los repartidores: la gestión algorítmica ejercida por las plataformas de reparto de comida sobre los proveedores
title_short Más allá de los repartidores: la gestión algorítmica ejercida por las plataformas de reparto de comida sobre los proveedores
title_full Más allá de los repartidores: la gestión algorítmica ejercida por las plataformas de reparto de comida sobre los proveedores
title_fullStr Más allá de los repartidores: la gestión algorítmica ejercida por las plataformas de reparto de comida sobre los proveedores
title_full_unstemmed Más allá de los repartidores: la gestión algorítmica ejercida por las plataformas de reparto de comida sobre los proveedores
title_sort más allá de los repartidores: la gestión algorítmica ejercida por las plataformas de reparto de comida sobre los proveedores
publisher Instituto de Investigaciones Gino Germani
publishDate 2025
url https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/10822
https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=argumentos&d=10822_oai
work_keys_str_mv AT haidarjulieta masalladelosrepartidoreslagestionalgoritmicaejercidaporlasplataformasderepartodecomidasobrelosproveedores
_version_ 1857041533712203776
spelling I28-R145-10822_oai2026-02-09 Haidar, Julieta 2025-10-28 A la fecha son casi inexistentes los estudios que analizan el uso de la gestión algorítmica por parte de las plataformas digitales de reparto de comida sobre los proveedores, es decir, las empresas que preparan y venden la comida que llegará por medio de los/as repartidores/as a los consumidores. Este artículo se propone contribuir a llenar esta vacancia. Nos preguntamos: ¿Cuáles son las características de la gestión algorítmica ejercida por las plataformas de reparto de comida sobre los proveedores? ¿Cuáles son las similitudes y diferencias de esta gestión con relación a la ejercida sobre los/as repartidores/as? ¿Qué función cumple la gestión algorítmica sobre los proveedores en la configuración del modelo de negocios de las plataformas de reparto? Para llevar a cabo esta investigación realizamos un estudio cualitativo de caso. Analizamos la relación entre las plataformas de reparto de comida y las empresas del sector gastronómico en la ciudad de Buenos Aires durante la pandemia del Covid19 y en la postpandemia. Realizamos entrevistas en profundidad a integrantes de cámaras empresarias del sector, dueños o gerentes de locales gastronómicos con distinto perfil, y trabajadores de las áreas tecnológicas de las plataformas. Además, analizamos contratos firmados entre las plataformas y distintos locales gastronómicos. Nuestra hipótesis es que la gestión algorítmica es un método usado por las plataformas de reparto de comida para controlar también a los proveedores. Esta forma de gestión tiene similitudes con la forma en que las plataformas controlan a los/as repartidores/as, pero también ciertas diferencias en términos de alcance, dado que los proveedores son socios-clientes de las plataformas con capacidad de negociación. La gestión algorítmica sobre los proveedores resulta funcional e indispensable para el desarrollo del modelo de negocios de las plataformas de reparto y tiene como fin último la multiplicación de transacciones y el incremento de rentas. Palabras clave: Plataformas digitales de reparto de comida - Gestión algorítmica - Proveedores - Modelo de negocios BEYOND THE RIDERS: ALGORITHMIC MANAGEMENT EXERCISED BY FOOD DELIVERY PLATFORMS OVER PROVIDERS Abstract To date, there are almost no studies that analyse the use of algorithmic management by digital food delivery platforms over providers, i.e., the businesses that prepare and sell the food that is delivered to consumers by riders. This article seeks to contribute to addressing this gap in the literature. It addresses the following research questions: What are the characteristics of the algorithmic management practices exercised by food delivery platforms over providers? In what ways do these practices resemble or differ from those applied to riders? What role does algorithmic management play in shaping the business model of delivery platforms? To investigate these questions, a qualitative case study focusing on the relationship between food delivery platforms and businesses in the gastronomic sector in the city of Buenos Aires during the Covid-19 pandemic and the post-pandemic period is conducted. The study draws on in-depth interviews with members of industry associations, owners or managers of food businesses with varied profiles, and employees in the technology departments of the platforms. Additionally, contracts signed between platforms and a range of gastronomic establishments are analysed. The hypothesis of this article is that algorithmic management is a method used by food delivery platforms to also control providers. This form of management shares similarities with the way platforms control riders, but it also presents certain differences in terms of scope, since providers are partner-clients of the platforms with bargaining power. Algorithmic management over providers is functional and indispensable for the development of the platforms’ business model, and its ultimate aim is to multiply transactions and increase rents. Keywords: Digital food delivery platforms - Algorithmic management - Providers - Business model ARK CAICYT: https://id.caicyt.gov.ar/ark:/s16668979/2vrak83k5 application/pdf https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/10822 10.62174/arg.2025.10822 spa Instituto de Investigaciones Gino Germani https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/10822/9352 Copyright (c) 2025 Julieta Haidar https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 Argumentos. Revista de Crítica Social; Núm. 32 (2025): Sociedad y Tecnologías Digitales: problemáticas, desafíos y nuevos debates en la era de las plataformas, los algoritmos y la Inteligencia Artificial 1666-8979 Más allá de los repartidores: la gestión algorítmica ejercida por las plataformas de reparto de comida sobre los proveedores info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=argumentos&d=10822_oai

Ejemplares similares