Quesos reducidos en grasa y sodio: intervenciones tecnológicas para la reformulación de los productos y la mejora de su calidad organoléptica

Fil: Bergamini, Carina Viviana. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Bergamini, Carina Viviana
Formato:	info:ar-repo/semantics/plan de gestión de datos info:eu-repo/semantics/data management plan acceptedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional del Litoral 2021
Materias:	Quesos reducidos en grasa y sodio Textura y flavour de quesos Estrategias tecnológicas Reduced-fat and reduced-sodium cheeses Cheese flavour and texture Technological strategies
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11185/6225
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

Descripción
Sumario:	Fil: Bergamini, Carina Viviana. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.