Desarrollo de productos de baja humedad (galletitas tipo crackers) para consumidores celíacos

Fil: Maciel, Yanina Pamela. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Maciel, Yanina Pamela
Otros Autores:	Osella, Carlos Alberto
Formato:	SNRD Tesis de maestría acceptedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	2021
Materias:	Galletitas tipo crackers Enfermedad celíaca Premezcla sin TACC Mejoramiento proteico Harina de soja Concentrado de suero caseario Gluten free crackers Celiac disease Protein enrichment Rice flour Soy flour Whey protein concetrate
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11185/5747
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

Descripción
Sumario:	Fil: Maciel, Yanina Pamela. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.