Aportes para el logro de una tecnología tendiente a disminuir el contenido de lactosa del yogur y a otorgarle nuevas características funcionales

Fil: Vénica, Claudia Inés. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Vénica, Claudia Inés
Otros Autores:	Perotti, María Cristina
Formato:	Tesis doctoral acceptedVersion SNRD
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2014
Materias:	Delactosed yogurt b-galactosidase enzyme probiotic prebiotic flavor compounds sensory analysis yogur deslactosado probióticos prebióticos compuestos de aroma análisis sensorial enzima b-galactosidasa
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/571
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

Descripción
Sumario:	Fil: Vénica, Claudia Inés. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.