Cultivos probióticos para productos lácteos. Respuesta a nuevos desafíos tecnológicos y estrategias para mejorar cepas

Fil: Burns, Patricia Graciela. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Burns, Patricia Graciela
Otros Autores:	Reinheimer, Jorge Alberto
Formato:	Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2011
Materias:	Homogeneización de alta presión Queso crescenza Leche fermentada Probióticos Sales biliares Funcionalidad High pressure homogenization Crescenza cheese Fermented milk Probiotics Bile salts Functionality
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/275
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

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