Incidencia de microorganismos deteriorantes de la calidad de cerveza en microcervecerías de Buenos Aires

Las contaminaciones microbianas representan una preocupación significativa para la industria cervecera porque impactan negativamente en la calidad organoléptica del pro- ducto y generan pérdidas económicas sustanciales. El desarrollo de las cervecerías artesanales en Argentina ha experimentado un...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Eizaguirre, Juan I., Bruzone, Clara, Duhourq, Ignacio, Libkind, Diego, Aguilar, Pablo S.
Formato: Articulo article acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Asociación Argentina de Microbiología 2024
Materias:
Cerveza
Contaminantes microbianos
Control de calidad
Cervecerías
Buenos Aires (Argentina)
Beer
Spoilage microorganisms
Quality control
Breweries
Ciencias Aplicadas
Acceso en línea:https://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/18809
Aporte de:
Repositorio Institucional UNCo de Universidad Nacional del Comahue

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