Accesibilidad a Alimentos Libres de Gluten en la Universidad Nacional Del Comahue, 2023.

En los últimos años se ha visto un incremento de intolerancias gastrointestinales asociadas a la ingesta de gluten que alcanza a múltiples patologías, entre ellas, la Enfermedad Celíaca (EC), la alergia al gluten, la Sensibilidad al Gluten No Celíaca (SGNC), así como otras que se beneficiarían con s...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Abad Toledo, Florencia.
Otros Autores:	Lavin Fueyo, Julieta
Formato:	trabajo final de grado bachelorThesis acceptedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Médicas. 2024
Materias:	Alimentos libres de gluten Acceso físico a alimentos y menús libres de gluten Acceso económico a alimentos y menús libres de gluten Calidad de alimentos y menús libres de gluten Políticas universitarias saludables Dieta libre de gluten Enfermedad celíaca (EC) Sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC) Estrategia nacional de universidades saludables Ciencias Biomédicas Trabajos Finales
Acceso en línea:	https://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/18626
Aporte de:	Repositorio Institucional UNCo de Universidad Nacional del Comahue

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spelling	I22-R178-uncomaid-186262025-11-12T15:16:55Z Accesibilidad a Alimentos Libres de Gluten en la Universidad Nacional Del Comahue, 2023. Abad Toledo, Florencia. Lavin Fueyo, Julieta Francheschinis, Celina Alimentos libres de gluten Acceso físico a alimentos y menús libres de gluten Acceso económico a alimentos y menús libres de gluten Calidad de alimentos y menús libres de gluten Políticas universitarias saludables Dieta libre de gluten Enfermedad celíaca (EC) Sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC) Estrategia nacional de universidades saludables Ciencias Biomédicas Trabajos Finales En los últimos años se ha visto un incremento de intolerancias gastrointestinales asociadas a la ingesta de gluten que alcanza a múltiples patologías, entre ellas, la Enfermedad Celíaca (EC), la alergia al gluten, la Sensibilidad al Gluten No Celíaca (SGNC), así como otras que se beneficiarían con su exclusión, como: la Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII), el Síndrome de Intestino Irritable (SII), diferentes alteraciones en la microbiota intestinal, fibromialgia, enfermedades desmielinizantes y trastornos del espectro autista (TEA), entre otras (Castañeda Guillot, 2019; Jimenez Ortega et al., 2016). La problemática parte, por un lado, de reflexionar sobre el creciente número de personas que requieren excluir estrictamente el gluten de su alimentación y, por el otro, de contemplar que el acceso a ALG-MLG constituye un derecho para la población con patologías asociadas al gluten. En este sentido, en el marco de la Ley Nº 27.196 y de la Estrategia Nacional de Universidades Saludables, el rol de la universidad se vuelve fundamental. Fil: Abad Toledo, Florencia. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. 2024-08 2025-04-09T14:57:16Z 2025-04-09T14:57:16Z trabajo final de grado bachelorThesis acceptedVersion https://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/18626 spa Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf application/pdf Región del Alto Valle de Río Negro y Neuquén. ARG Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Médicas.
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