Lineamientos para la aplicacion de un sistema HACCP para la producción industrial y a pequeña escala de sidra.
Actualmente el mayor desafío de los elaboradores de sidra, es lograr generar productos atractivos para ser consumidos en cualquier época del año, y garantizar la inocuidad en todo el proceso de elaboración de la sidra. este es un punto importante para aumentar la confianza en la comercialización, po...
Guardado en:
| Autor principal: | Carrión, María Elvira |
|---|---|
| Otros Autores: | Simes, Adriana Beatriz |
| Formato: | TesisdePostgrado doctoralThesis acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/18141 |
| Aporte de: |
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