Lineamientos para la aplicacion de un sistema HACCP para la producción industrial y a pequeña escala de sidra.

Actualmente el mayor desafío de los elaboradores de sidra, es lograr generar productos atractivos para ser consumidos en cualquier época del año, y garantizar la inocuidad en todo el proceso de elaboración de la sidra. este es un punto importante para aumentar la confianza en la comercialización, po...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Carrión, María Elvira
Otros Autores: Simes, Adriana Beatriz
Formato: TesisdePostgrado doctoralThesis acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos 2023
Materias:
Sidra
Inocuidad
BPM
POES
Normas nacionales
Normas internacionales
Ciencias Aplicadas
Acceso en línea:https://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/18141
Aporte de:
Repositorio Institucional UNCo de Universidad Nacional del Comahue
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