Chancho a la olla
Material bibliográfico elaborado por alumnos de la cátedra Patrimonio Cultural y Alimentos. La receta, su elaboración y cocción, su forma de consumirlo, es todo parte del proceso de patrimonialización y las personas a las que acompaña junto con ella. El proceso que implica la obtención de los ing...
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| Autores principales: | , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | documento de cátedra acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17645 |
| Aporte de: |
| Sumario: | Material bibliográfico elaborado por alumnos de la cátedra Patrimonio Cultural y Alimentos.
La receta, su elaboración y cocción, su forma de consumirlo, es todo parte del proceso de patrimonialización y las personas a las que acompaña junto con ella.
El proceso que implica la obtención de los ingredientes desde su cultivo y/o crianza hasta su obtención como materia prima, la forma de cocinarla, su preparación, la forma de agruparse ciertos días para consumirla con ciertas personas, involucra toda la estructura social, cultural y tradicional que sostiene a este alimentos como algo base y característico de una zona en específica, formando así cada vez que se procede a elaborarla un proceso de patrimonialización. |
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