Chancho a la olla

Material bibliográfico elaborado por alumnos de la cátedra Patrimonio Cultural y Alimentos. La receta, su elaboración y cocción, su forma de consumirlo, es todo parte del proceso de patrimonialización y las personas a las que acompaña junto con ella. El proceso que implica la obtención de los ing...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Ramos, Ana, Zarate, Ian
Otros Autores: Bestard, Pablo
Formato: documento de cátedra acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos 2022
Materias:
Tarijeño
Cerdo
Olla
Bolivia
Receta extranjera
Ciencias Aplicadas
Acceso en línea:http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17645
Aporte de:
Repositorio Institucional UNCo de Universidad Nacional del Comahue
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spelling I22-R178-uncomaid-176452023-12-26T12:14:44Z Chancho a la olla Ramos, Ana Zarate, Ian Bestard, Pablo Rodriguez Rey, Victoria Tarijeño Cerdo Olla Bolivia Receta extranjera Ciencias Aplicadas Material bibliográfico elaborado por alumnos de la cátedra Patrimonio Cultural y Alimentos. La receta, su elaboración y cocción, su forma de consumirlo, es todo parte del proceso de patrimonialización y las personas a las que acompaña junto con ella. El proceso que implica la obtención de los ingredientes desde su cultivo y/o crianza hasta su obtención como materia prima, la forma de cocinarla, su preparación, la forma de agruparse ciertos días para consumirla con ciertas personas, involucra toda la estructura social, cultural y tradicional que sostiene a este alimentos como algo base y característico de una zona en específica, formando así cada vez que se procede a elaborarla un proceso de patrimonialización. Fil: Ramos, Ana. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de ciencias y Tecnología de los Alimentos. Departamento de Recursos Turísticos; Argentina. Fil: Zarate, Ian. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de ciencias y Tecnología de los Alimentos. Departamento de Recursos Turísticos; Argentina. 2022-06-20 2023-12-22T13:16:44Z 2023-12-22T13:16:44Z documento de cátedra acceptedVersion http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17645 spa Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Argentina https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/ application/pdf application/pdf ARG Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos
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