La Tinga

Trabajo correspondiente a alumnos de la cátedra Patrimonio Cultural y Alimentos. La Tinga aparece por primera vez en el libro "La Cocinera poblana" de 1881. Como otros platos la Tinga forma parte del patrimonio intangible perteneciente a la performance alimentaria de México y son parte...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Mardones Rivero, Luz María
Otros Autores: Bestard, Pablo
Formato: documento de cátedra acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos 2022
Materias:
Tinga
Pechugas de pollo
Chipotle
Jitomates
Receta extranjera
Ciencias Sociales
Ciencias Aplicadas
Acceso en línea:http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17628
Aporte de:
Repositorio Institucional UNCo de Universidad Nacional del Comahue
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spelling I22-R178-uncomaid-176282023-12-22T11:31:59Z La Tinga Mardones Rivero, Luz María Bestard, Pablo Rodriguez Rey, Victoria Tinga Pechugas de pollo Chipotle Jitomates Receta extranjera Ciencias Sociales Ciencias Aplicadas Trabajo correspondiente a alumnos de la cátedra Patrimonio Cultural y Alimentos. La Tinga aparece por primera vez en el libro "La Cocinera poblana" de 1881. Como otros platos la Tinga forma parte del patrimonio intangible perteneciente a la performance alimentaria de México y son parte de la historia y colonización del territorio. La comida mexicana se designa por la UNESCO Patrimonio Inmaterial de la Humanidad gracias a su antiguedad y continuidad histórica. La Tinga en el territorio Argentino, es símbolo de recuerdos y de identidad. Fil: Mardones Rivero, Luz María. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos. Departamento Recursos Turísticos; Argentina. 2022-06 2023-12-18T15:57:21Z 2023-12-18T15:57:21Z documento de cátedra acceptedVersion http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17628 spa Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Argentina https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos
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