Control de la presencia de sulfitos y colorantes en muestras de carne picada y chacinados en las carnicerías de la provincia de Río Negro

Los sulfitos y los colorantes son aditivos que se utilizan como conservantes y antioxidantes en ciertos alimentos. Su uso en carnes crudas no está permitido en el Código Alimentario Argentino debido a que enmascara el verdadero estado de conservación de la carne y en el caso de los sulfitos dismi...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Burgos, María Laura
Otros Autores: Pazos, Silvia Ines
Formato: TesisdePostgrado doctoralThesis acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos 2023
Materias:
Aditivos
Sulfitos
Colorantes
Plan de vigilancia
Carnes crudas
Ciencias Aplicadas
Acceso en línea:http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17509
Aporte de:
Repositorio Institucional UNCo de Universidad Nacional del Comahue
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