La Bagna Cauda: historia de los Inmigranters italianos en la Argentina

Material bibliográfico de la cátedra Patrimonio Cultural de los Alimentos I. El Patrimonio cultural esta visto como un conjuntos de bienes tangibles e intangibles, naturales y culturales que una sociedad toma como propio, en común. Cada bien material o inmaterial tiene una historia por la que exist...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Martínez, Sabrina, Gutiérrez, Hugo, Pessolani, Ignacio
Otros Autores:	Rodríguez Rey, Victoria
Formato:	documento de cátedra acceptedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos 2022
Materias:	Bagna Cauda Italia Piamonte Receta extranjera Ciencias Aplicadas
Acceso en línea:	http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17492
Aporte de:	Repositorio Institucional UNCo de Universidad Nacional del Comahue

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spelling	I22-R178-uncomaid-174922023-10-30T16:19:31Z La Bagna Cauda: historia de los Inmigranters italianos en la Argentina Martínez, Sabrina Gutiérrez, Hugo Pessolani, Ignacio Rodríguez Rey, Victoria Bestard, Pablo Bagna Cauda Italia Piamonte Receta extranjera Ciencias Aplicadas Material bibliográfico de la cátedra Patrimonio Cultural de los Alimentos I. El Patrimonio cultural esta visto como un conjuntos de bienes tangibles e intangibles, naturales y culturales que una sociedad toma como propio, en común. Cada bien material o inmaterial tiene una historia por la que existe. Las recetas forman parte de los bienes tangibles, las comidas en si, parte del patrimonio cultural inmaterial según la UNESCO. El conjunto de diferentes interacciones, por la unión del hombre biológico y el social, a través de la comida expresa comportamientos, indicadores gustativos, simbolismos, rituales, religión, normas de aceptación, modos de jerarquía, alcances de funciones, identidad nacional y de género. En este caso la bagna cauda, comida rápida y sustanciosa, era consumida luego de la jornada laboral , en la cual se juntaban las familias, llevando cada una un acompañamiento diferente para untar el la "salsa Caliente". Esta receta era y es un referente de reunión entre familiares, amigos y compañeros y comparten una rica comida. Fil: Martínez, Sabrina. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos. Departamento de Gastronomía; Argentina. Fil: Gutiérrez, Hugo. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos. Departamento de Gastronomía; Argentina. Fil: Pessolani, Ignacio. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos. Departamento de Gastronomía; Argentina. 2022-10 2023-10-26T14:07:15Z 2023-10-26T14:07:15Z documento de cátedra acceptedVersion http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17492 spa Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Argentina https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos
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