Cocina II

Compilación de material bibliográfico. Apuntes de cátedra correspondiente a Cocina II. Técnicas de lavado de manos. Métodos de cocción. Salsas. Panificación. Pastas. Recetas. Presentación de alimentos.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Aguilera, Félix
Formato: documento de cátedra acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnonolgía de los Alimentos 2023
Materias:
Cocina
Higiene
Masas básicas
Pastas frescas
Métodos de coccción
Ciencias Aplicadas
Acceso en línea:http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17427
Aporte de:
Repositorio Institucional UNCo de Universidad Nacional del Comahue
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