Informes 2022. Laboratorio de Bromatología II

Desde el punto de vista bromatológico, la carne es el resultado de la transformación del tejido muscular por una serie de procesos físico químicos y bioquímicos que se desarrollan una vez que el animal ha sido sacrificado. Con ello, el músculo adquiere unas características organolépticas determinada...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Barrera, Aixa, Colombil, Dámaris, Ventoso, Lourdes, Beinaravicius, Oriana, Carreño, Viviana, Morales, Manuel
Formato:	documentos de cátedra
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnologías de los Alimentos 2022
Materias:	Bromatología Carnes Huevo Leche Productos lácteos Miel Farináceos Ciencias Puras Ciencias Aplicadas
Acceso en línea:	http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17292
Aporte de:	Repositorio Institucional UNCo de Universidad Nacional del Comahue

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