Caracterización de levaduras no convencionales de la Patagonia para la producción de whisky con características sensoriales distintivas
El interés por lograr bebidas fermentadas con un perfil sensorial mejorado y novedoso sin el agregado de productos químicos sintéticos es cada vez mayor. En este contexto, las levaduras no convencionales son consideradas como una herramienta de innovación productiva debido a la diversidad de subp...
Guardado en:
Autor principal: | Lohrmann, Josefina |
---|---|
Otros Autores: | Moliné, Martín |
Formato: | TesisdeGrado bachelorThesis acceptedVersion |
Lenguaje: | Español |
Publicado: |
Universidad Nacional del Comahue. Centro Regional Universitario Bariloche
2021
|
Materias: | |
Acceso en línea: | http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/16206 |
Aporte de: |
Ejemplares similares
Selección de levaduras vínicas provenientes de la provincia de Mendoza
por: Bernardi, Analía Marcela
por: Bernardi, Analía Marcela
Ejemplares similares
-
Producción de whisky de malta
por: Agüero, Cristian, et al.
Publicado: (2019) -
Producción de whisky en Argentina
por: Lizaso, Santiago
Publicado: (2017) -
Diseño de macerador de whisky
por: Zaghis, Santiago
Publicado: (2023) -
Análisis de viabilidad del lanzamiento de dos productos por parte de Diageo: VAT 69 Flavors y King Coghlan Admix
por: Elewaut, Juan Francisco, et al.
Publicado: (info) -
Influencia de la inoculación secuencial con levaduras no-Saccharomyces y Saccharomyces en Malbec en función de sus características físicas químicas sensoriales
por: Morán,Soledad