Caracterización de levaduras no convencionales de la Patagonia para la producción de whisky con características sensoriales distintivas

El interés por lograr bebidas fermentadas con un perfil sensorial mejorado y novedoso sin el agregado de productos químicos sintéticos es cada vez mayor. En este contexto, las levaduras no convencionales son consideradas como una herramienta de innovación productiva debido a la diversidad de subprod...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lohrmann, Josefina
Otros Autores: Moliné, Martín
Formato: TesisdeGrado bachelorThesis acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Comahue. Centro Regional Universitario Bariloche 2021
Materias:
Levaduras
Whisky
Ciencias de la Tierra y Medio Ambiente
Acceso en línea:http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/16206
Aporte de:
Repositorio Institucional UNCo de Universidad Nacional del Comahue

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