DIVERSIDAD Y POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE LEVADURAS AISLADAS DE MIELES PATAGÓNICAS

La Miel es el producto dulce elaborado por abejas a partir de néctar de flores o exudados de plantas. En este trabajo se evaluó la diversidad de levaduras fermentativas presentes en 19 muestras de miel provenientes de la Norpatagonia. Se identificaron 7 especies de levaduras siendo Starmerella magno...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Kleinjan , Victoria, González Flores, Melisa, Rodríguez , M. Eugenia, Apablaza , Olga, Lopes , Christian A.
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Facultad de Ciencias Agrarias-UNCo 2024
Materias:
fermentaciones
Starmerella magnoliae
estrés
fructosa
Acceso en línea:https://revele.uncoma.edu.ar/index.php/boletin_electronico_FCA/article/view/5338
Aporte de:
Repositorio de Revistas Electrónicas REVELE (UNComahue) de Universidad Nacional del Comahue
id I22-R128-article-5338
record_format ojs
spelling I22-R128-article-53382024-06-12T16:01:27Z DIVERSIDAD Y POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE LEVADURAS AISLADAS DE MIELES PATAGÓNICAS Kleinjan , Victoria González Flores, Melisa Rodríguez , M. Eugenia Apablaza , Olga Lopes , Christian A. fermentaciones Starmerella magnoliae estrés fructosa La Miel es el producto dulce elaborado por abejas a partir de néctar de flores o exudados de plantas. En este trabajo se evaluó la diversidad de levaduras fermentativas presentes en 19 muestras de miel provenientes de la Norpatagonia. Se identificaron 7 especies de levaduras siendo Starmerella magnoliae mayoritaria, presente en todas las mieles. Se detectaron 4 perfiles moleculares (cepas) diferentes, de un total de 40 aislados de esta especie. Todas las cepas analizadas crecieron en un rango de 13°C a 30°C, incluso algunas hasta 37°C. La mayoría toleró concentraciones de hasta 4 mM de sulfito y hasta 8% v/v de etanol. En ensayos de fermentación, consumieron más del 90% de la fructosa y solamente el 10% de la glucosa presentes en el mosto (capacidad fructofílica). Los datos demuestran el potencial de estas levaduras para fermentar mostos con mayor proporción de fructosa respecto de glucosa, como el de manzana. Facultad de Ciencias Agrarias-UNCo 2024-06-12 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf https://revele.uncoma.edu.ar/index.php/boletin_electronico_FCA/article/view/5338 Boletín Digital de la FaCA; Vol. 2 Núm. 1 (2024): Boletín Digital de la FaCA-UNCo ; 2-6 1852-4559 spa https://revele.uncoma.edu.ar/index.php/boletin_electronico_FCA/article/view/5338/62261 Derechos de autor 2024 Boletín Digital de la FaCA https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
institution Universidad Nacional del Comahue
institution_str I-22
repository_str R-128
container_title_str Repositorio de Revistas Electrónicas REVELE (UNComahue)
language Español
format Artículo revista
topic fermentaciones
Starmerella magnoliae
estrés
fructosa
spellingShingle fermentaciones
Starmerella magnoliae
estrés
fructosa
Kleinjan , Victoria
González Flores, Melisa
Rodríguez , M. Eugenia
Apablaza , Olga
Lopes , Christian A.
DIVERSIDAD Y POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE LEVADURAS AISLADAS DE MIELES PATAGÓNICAS
topic_facet fermentaciones
Starmerella magnoliae
estrés
fructosa
author Kleinjan , Victoria
González Flores, Melisa
Rodríguez , M. Eugenia
Apablaza , Olga
Lopes , Christian A.
author_facet Kleinjan , Victoria
González Flores, Melisa
Rodríguez , M. Eugenia
Apablaza , Olga
Lopes , Christian A.
author_sort Kleinjan , Victoria
title DIVERSIDAD Y POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE LEVADURAS AISLADAS DE MIELES PATAGÓNICAS
title_short DIVERSIDAD Y POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE LEVADURAS AISLADAS DE MIELES PATAGÓNICAS
title_full DIVERSIDAD Y POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE LEVADURAS AISLADAS DE MIELES PATAGÓNICAS
title_fullStr DIVERSIDAD Y POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE LEVADURAS AISLADAS DE MIELES PATAGÓNICAS
title_full_unstemmed DIVERSIDAD Y POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE LEVADURAS AISLADAS DE MIELES PATAGÓNICAS
title_sort diversidad y potencial biotecnológico de levaduras aisladas de mieles patagónicas
description La Miel es el producto dulce elaborado por abejas a partir de néctar de flores o exudados de plantas. En este trabajo se evaluó la diversidad de levaduras fermentativas presentes en 19 muestras de miel provenientes de la Norpatagonia. Se identificaron 7 especies de levaduras siendo Starmerella magnoliae mayoritaria, presente en todas las mieles. Se detectaron 4 perfiles moleculares (cepas) diferentes, de un total de 40 aislados de esta especie. Todas las cepas analizadas crecieron en un rango de 13°C a 30°C, incluso algunas hasta 37°C. La mayoría toleró concentraciones de hasta 4 mM de sulfito y hasta 8% v/v de etanol. En ensayos de fermentación, consumieron más del 90% de la fructosa y solamente el 10% de la glucosa presentes en el mosto (capacidad fructofílica). Los datos demuestran el potencial de estas levaduras para fermentar mostos con mayor proporción de fructosa respecto de glucosa, como el de manzana.
publisher Facultad de Ciencias Agrarias-UNCo
publishDate 2024
url https://revele.uncoma.edu.ar/index.php/boletin_electronico_FCA/article/view/5338
work_keys_str_mv AT kleinjanvictoria diversidadypotencialbiotecnologicodelevadurasaisladasdemielespatagonicas
AT gonzalezfloresmelisa diversidadypotencialbiotecnologicodelevadurasaisladasdemielespatagonicas
AT rodriguezmeugenia diversidadypotencialbiotecnologicodelevadurasaisladasdemielespatagonicas
AT apablazaolga diversidadypotencialbiotecnologicodelevadurasaisladasdemielespatagonicas
AT lopeschristiana diversidadypotencialbiotecnologicodelevadurasaisladasdemielespatagonicas
first_indexed 2024-08-12T23:08:45Z
last_indexed 2024-08-12T23:08:45Z
_version_ 1807225061951668224

Ejemplares similares