La cocina indígena en la Patagonia Continental

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ANTROPOLOGÍALa comida de los grupos cazadores-recolectores que habitaban la Patagonia continental argentina al momento de la llegada de los españoles incluía una amplia gama de preparaciones con distintos ingredientes, formas de cocción y modos de conservación. En este artículo resumiremos algunos a...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Prates, Luciano, Vitores, Marcelo, Bucci, Piero
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: DESDE LA PATAGONIA, DIFUNDIENDO SABERES 2019
Materias:
Cazadores
Cocina
Costumbres
Historia
Indígenas
Patagonia
Prehistoria
Pueblos Originarios
Recolectores
Sociedad
Acceso en línea:http://revele.uncoma.edu.ar/index.php/desdelapatagonia/article/view/2302
Aporte de:
Repositorio de Revistas Electrónicas REVELE (UNComahue) de Universidad Nacional del Comahue
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description ANTROPOLOGÍALa comida de los grupos cazadores-recolectores que habitaban la Patagonia continental argentina al momento de la llegada de los españoles incluía una amplia gama de preparaciones con distintos ingredientes, formas de cocción y modos de conservación. En este artículo resumiremos algunos aspectos interesantes de estas prácticas que tienen escasa visibilidad en el saber popular actual. Por limitaciones de espacio nos enfocaremos en algunos modos tradicionales de procesamiento, preparación y consumo de alimentos de origen animal, con énfasis en los dos principales: guanaco (Lama guanicoe) y ñandú (Rheidasp.). Las fuentes de información más importantes que hemos utilizado para esta síntesis son las referencias contenidas en las descripciones de los cronistas y viajeros que convivieron con las sociedades indígenas y que observaron con precisión algunas de sus prácticas y costumbres.
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