Monitoreo de Salmonella spp. en un asentamiento rural del estado de Paraná, Brasil

Junto a un crecimiento poblacional continuo, la demanda de alimento se incrementa. La producción avícola aparece como una oportunidad de rápidos resultados. En Sudamérica, Brasil se destaca como un exponente en dicho sector (como tercer productor mundial de carne avícola); mientras que Argentina, si...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Spialtini, Gino
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias 2015
Materias:
Brasil
Salmonella spp
Avicultura
Aves de corral
Producción animal
Calidad de los alimentos
Control de calidad
Sanidad animal
Medicina veterinaria
Paraná
Acceso en línea:http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/529
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro
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description Junto a un crecimiento poblacional continuo, la demanda de alimento se incrementa. La producción avícola aparece como una oportunidad de rápidos resultados. En Sudamérica, Brasil se destaca como un exponente en dicho sector (como tercer productor mundial de carne avícola); mientras que Argentina, si bien su mercado lo posiciona en el octavo lugar como productor, tiende al crecimiento en forma paulatina. Este tipo de producción se tomó como medio de sustento por algunos de los residentes del asentamiento Alborada do Sul en el estado de Paraná (Brasil) para formar parte de su agricultura familiar; específicamente crían de manera extensiva al pollo de campo de pescuezo pelado. Los pequeños productores desconocen, en cierta medida, algunos aspectos sanitarios y de manejo que pueden mejorar la producción en esta actividad. Es por ello que mediante un programa de asistencia sanitaria y productiva otorgado por profesionales de la Universidad Estadual de Londrina se busca orientar al productor. El presente trabajo se focalizó en un aspecto del proyecto, el de la detección de Salmonella spp. en los diferentes lotes donde se cría el pollo de campo en el asentamiento. Los resultados obtenidos para Salmonella spp. fueron negativos. Sin embargo esta pesquisa representa solo una fracción dentro del abanico de investigaciones posibles relativas al monitoreo de agentes peligrosos para la salud en el asentamiento Alborada Do Sul. El sistema productivo avícola es principalmente familiar y es perfectible en los aspectos de manejo, sanidad e instalaciones.
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