Comparación de técnicas de pelado y desvenado en langostino (Pleoticus muelleri)

El langostino (Pleoticus muelleri) es altamente valorado en el mercado internacional debido a sus excelentes cualidades nutricionales y organolépticas. En Argentina, la pesquería de langostino ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, siendo una importante fuente de ingresos...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Dabove, Ana Paula
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias 2024
Materias:
langostino
Argentina
Buenos Aires
Mar del Plata
Tecnología de los alimentos
Acceso en línea:Dabove, A. P. (2024). Comparación de técnicas de pelado y desvenado en langostino (Pleoticus muelleri) [Tesis de grado]. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro
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