Extracto de hojas de salvia microphylla como sustituto del ácido ascórbico para la preservación de puré de manzana
Los consumidores buscan en el mercado nuevos alimentos que otorguen un plus en su consumo, ya sea aportando beneficios o reemplazando productos químicos en su composición. Entre los alimentos elegidos se encuentra la manzana (Malus domesticaVar. Gala). El puré de manzana, tradicionalmente es aditiva...
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| Autor principal: | Melchior, Maria Soledad |
|---|---|
| Formato: | Artículo revista |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Melchior, M. S. (2023). Extracto de hojas de salvia microphylla como sustituto del ácido ascórbico para la preservación de puré de manzana [Tesis de grado]. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argenina |
| Aporte de: |
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