Extracto de hojas de salvia microphylla como sustituto del ácido ascórbico para la preservación de puré de manzana

Los consumidores buscan en el mercado nuevos alimentos que otorguen un plus en su consumo, ya sea aportando beneficios o reemplazando productos químicos en su composición. Entre los alimentos elegidos se encuentra la manzana (Malus domesticaVar. Gala). El puré de manzana, tradicionalmente es aditiva...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Melchior, Maria Soledad
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía 2023
Materias:
Manzana
Salvia microphylla
Aditivo natural
Ácido Ascórbico
Acceso en línea:Melchior, M. S. (2023). Extracto de hojas de salvia microphylla como sustituto del ácido ascórbico para la preservación de puré de manzana [Tesis de grado]. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argenina
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro
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