"Evaluación microbiológica de queso de pasta semidura a partir de leche funcional de cabra"

La producción lechera caprina en Argentina es una actividad en franco crecimiento siendo una alternativa interesante en la obtención de leche y derivados. La leche de cabra es considerada un alimento funcional per se, ya que presenta múltiples características nutric...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Reale, José Ignacio
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias 2023
Materias:
Tecnología de los alimentos
Leche de cabra
Producción lechera
Queso de cabra
Microbiología de alimentos
Ciencias veterinarias
Calidad de los alimentos
Acceso en línea:Reale, J. I. (2023). "Evaluación microbiológica de queso de pasta semidura a partir de leche funcional de cabra" [Tesis de grado]. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro
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