Resistencia a antimicrobianos en bacterias aisladas de aves y subproductos
La resistencia a los antimicrobianos por parte de las bacterias es un problema grave, que representa una preocupación a nivel mundial. Se considera que una de las causas de la aceleración en la emergencia y en la diseminación de bacterias resistentes es el uso de antimicrobianos como promotores d...
Guardado en:
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|---|---|
| Formato: | Artículo revista |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | López, V. (2020). Resistencia a antimicrobianos en bacterias aisladas de aves y subproductos [Tesis de grado]. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argentina. |
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La resistencia a los antimicrobianos por parte de las bacterias es un problema
grave, que representa una preocupación a nivel mundial. Se considera que una
de las causas de la aceleración en la emergencia y en la diseminación de
bacterias resistentes es el uso de antimicrobianos como promotores de
crecimiento en sistemas de crianza intensivos, como el de las aves. Estas
resistencias pueden dar lugar a fallos terapéuticos en tratamientos veterinarios
y podría incrementar el riesgo de transmisión de bacterias resistentes al
hombre. En el presente trabajo se propuso determinar la sensibilidad a
antimicrobianos en bacterias aisladas de productos cárnicos (aves) destinados
a consumo humano. Se recolectaron 60 muestras provenientes de las distintas
etapas del ciclo productivo de las aves (granja, frigorífico y supermercado). El
estudio se realizó en dos etapas: la primera fue el aislamiento de Escherichia
coli, Salmonella spp. y Enterococcus spp.; y la segunda fue la detección y
caracterización de la resistencia individual de estas últimas frente a ciertos
antimicrobianos. Como resultado de la etapa de aislamiento se observó que un
80% de las muestras de la granja presentaron cultivos positivos con
recuentos > 1000 UFC/g para E. coli y un 95% para Enterococcus spp.; un 70%
de las muestras de frigorífico tuvo recuentos >1000 UFC/g de E. coli mientras
que un 85% de las muestras de supermercado estaban contaminadas con
recuentos > 1000 UFC/g de Enterococcus spp., el 15% con E. coli; y una
muestra (5%) presentó desarrollo de Salmonella. De los 60 aislamientos
analizados, 11 fueron resistentes uno de los antimicrobianos estudiados y 19
fueron resistentes a 2 clases de antimicrobianos. Los resultados de este
estudio revelan la necesidad de intensificar los controles higiénico-sanitarios en
la cadena de manipulación de las aves, e implementar mejoras para la
reducción de patógenos en carne de pollo |
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Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias |
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