Evaluación del contenido de Sodio y Cloruros en quesos de la Cuenca lechera Mar y Sierras

El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar el contenido de sodio y cloruros en quesos provenientes de las góndolas de mercados y de diferentes fábricas de la Cuenca lechera Mar y Sierras. Los análisis se realizaron en el laboratorio de Análisis de Alimentos de Fares Taie Instituto de Análisis de...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Álvarez, María Virginia
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias 2018
Materias:
Sodio
Cloruros
Queso
Cuenca lechera Mar y Sierras
Mar del Plata
Buenos Aires
Cromatografía Iónica
Tecnología de los alimentos
Argentina
Acceso en línea:http://ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1928
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro
id I21-R190-123456789-1928
record_format ojs
institution Universidad Nacional del Centro
institution_str I-21
repository_str R-190
container_title_str Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA)
language Español
format Artículo revista
topic Sodio
Cloruros
Queso
Cuenca lechera Mar y Sierras
Mar del Plata
Buenos Aires
Cromatografía Iónica
Tecnología de los alimentos
Argentina
spellingShingle Sodio
Cloruros
Queso
Cuenca lechera Mar y Sierras
Mar del Plata
Buenos Aires
Cromatografía Iónica
Tecnología de los alimentos
Argentina
Álvarez, María Virginia
Evaluación del contenido de Sodio y Cloruros en quesos de la Cuenca lechera Mar y Sierras
topic_facet Sodio
Cloruros
Queso
Cuenca lechera Mar y Sierras
Mar del Plata
Buenos Aires
Cromatografía Iónica
Tecnología de los alimentos
Argentina
author Álvarez, María Virginia
author_facet Álvarez, María Virginia
author_sort Álvarez, María Virginia
title Evaluación del contenido de Sodio y Cloruros en quesos de la Cuenca lechera Mar y Sierras
title_short Evaluación del contenido de Sodio y Cloruros en quesos de la Cuenca lechera Mar y Sierras
title_full Evaluación del contenido de Sodio y Cloruros en quesos de la Cuenca lechera Mar y Sierras
title_fullStr Evaluación del contenido de Sodio y Cloruros en quesos de la Cuenca lechera Mar y Sierras
title_full_unstemmed Evaluación del contenido de Sodio y Cloruros en quesos de la Cuenca lechera Mar y Sierras
title_sort evaluación del contenido de sodio y cloruros en quesos de la cuenca lechera mar y sierras
description El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar el contenido de sodio y cloruros en quesos provenientes de las góndolas de mercados y de diferentes fábricas de la Cuenca lechera Mar y Sierras. Los análisis se realizaron en el laboratorio de Análisis de Alimentos de Fares Taie Instituto de Análisis de la ciudad de Mar del Plata; provincia de Buenos Aires. La metodología utilizada para la evaluación del contenido de sodio y cloruros fue Cromatografía Iónica. Se concluyo que para el contenido de sodio las cantidades obtenidas están dentro de los parámetros establecidos por la bibliografía; mientras que los valores obtenidos de cloruros resultaron superiores a los aportados por las mismas.
publisher Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias
publishDate 2018
url http://ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1928
work_keys_str_mv AT alvarezmariavirginia evaluaciondelcontenidodesodioyclorurosenquesosdelacuencalecheramarysierras
first_indexed 2022-07-04T14:33:12Z
last_indexed 2022-07-04T14:33:12Z
bdutipo_str Revistas
_version_ 1764819786489921536

Ejemplares similares