Detección y aislamiento de Escherichia coli verocitotoxigénico en medias reses bovinas y porcinas.

Escherichia coli verocitotoxigénico (VTEC) es un patógeno causante de brotes y casos esporádicos de Colitis Hemorrágica (CH) y Síndrome Urémico Hemolítico (SUH). En Argentina, el SUH es endémico y en la ciudad de Tandil se han registrado varios casos. VTEC posee factores de virulencia que le confier...

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Autor principal: Eguia, Valeria Raquel
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias 2017
Materias:
Bovinos
Escherichia coli verocitotoxigénica
VTEC
Porcinos
Acceso en línea:http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1507
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro
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description Escherichia coli verocitotoxigénico (VTEC) es un patógeno causante de brotes y casos esporádicos de Colitis Hemorrágica (CH) y Síndrome Urémico Hemolítico (SUH). En Argentina, el SUH es endémico y en la ciudad de Tandil se han registrado varios casos. VTEC posee factores de virulencia que le confieren poder patógeno. Si bien VTEC se encuentra en el intestino de varias especies, el bovino es el mayor reservorio, y la carne es uno de los principales alimentos implicados en la transmisión de esta bacteria al hombre. El Código Alimentario Argentino, exige la ausencia de O157:H7 en la carne, por lo cual es importante conocer cuál es la situación de VTEC en medias reses. En este trabajo se detectó, aisló y caracterizó cepas VTEC positivas en medias reses bovinas y porcinas, destinadas a consumo minorista en el partido de Tandil, indicando que son fuente de VTEC potencialmente patógenos para el hombre. Los resultados obtenidos refuerzan la necesidad de incorporar medidas de control a lo largo de la cadena de producción de la carne para asegurar la calidad de los alimentos destinados al consumo y el control en el cumplimiento efectivo de las buenas prácticas.
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