Miopatías pectorales en líneas de pollo modernas

Las miopatías son patologías que afectan a los músculos pectorales o pechuga de pollos y pavos. La pechuga es el corte de mayor valor económico por ser una carne con alta cantidad de proteína y baja cantidad de grasa. El presente trabajo tuvo como objetivo efectuar un relevamiento bibliográfico sobr...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Baraldo del Cerro, Juan José
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias 2017
Materias:
Producción animal
Producción avícola
Miopatías pectorales
Patología animal
Medicina veterinaria
Aves de corral
Acceso en línea:http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1447
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro
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description Las miopatías son patologías que afectan a los músculos pectorales o pechuga de pollos y pavos. La pechuga es el corte de mayor valor económico por ser una carne con alta cantidad de proteína y baja cantidad de grasa. El presente trabajo tuvo como objetivo efectuar un relevamiento bibliográfico sobre las miopatías denominadas rayado blanco y pechuga de madera y sus relaciones con la alimentación, el manejo y la genética. En forma complementaria, se analizaron los probables orígenes de estas enfermedades metabólicas emergentes y las potenciales soluciones. El rayado blanco (RB) y la pechuga de madera (PM) afectan en diferentes grados a los músculos pectorales de las aves, alterando la composición de la carne a nivel celular y creando un producto que no afecta la salud pública, pero genera un aspecto indeseable que produce el rechazo de los consumidores y pérdidas económicas en las empresas. Diversos autores consideran a estas patologías como emergentes, de las cuales aún se desconocen los orígenes y hay múltiples teorías dependiendo de los autores consultados.
publisher Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias
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