Plan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para queso Gouda

El análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) es un sistema de gestión de la inocuidad que tiene fundamentos científicos y carácter sistemático. Permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. El objetivo de...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Otegui, Florencia Belén
Formato:	Artículo revista
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias 2017
Materias:	Queso Gouda HACCP Pasteurización Tecnología de los alimentos Salmonella spp Escherichia coli patógenas Staphylococcus aureus Listeria monocytogenes Alimentos Control de calidad Control de alimentos Higiene alimentaria
Acceso en línea:	http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1436
Aporte de:	Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro

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