Planeamiento óptimo en la industria de la fruta
En esta tesis se aborda el planeamiento óptimo en la industria de la fruta de pepita, con especial énfasis en el complejo productivo-industrial de peras y manzanas localizado en la región del alto valle de Río Negro y Neuquén. La toma de decisiones en esta actividad presenta desafíos importantes...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | tesis doctoral |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2014
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/444 |
| Aporte de: |
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I20-R126123456789-444 |
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Español |
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Industria frutícola Planeamiento Optimización Modelado matemático |
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Industria frutícola Planeamiento Optimización Modelado matemático Catalá, Luis Pedro Planeamiento óptimo en la industria de la fruta |
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Industria frutícola Planeamiento Optimización Modelado matemático |
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En esta tesis se aborda el planeamiento óptimo en la industria de la fruta de pepita,
con especial énfasis en el complejo productivo-industrial de peras y manzanas localizado
en la región del alto valle de Río Negro y Neuquén. La toma de decisiones en
esta actividad presenta desafíos importantes relacionados con la incertidumbre existente
en los segmentos productivo y de comercialización, la naturaleza estacional del
negocio y la condición perecedera de sus productos. Especfícamente se estudiaron
los tres niveles de toma de decisión principales de cualquier cadena de suministro:
estratégico, táctico y operativo.A nivel estratégico, relacionado con la introducción de nuevos ítems a la carterade productos de la empresa, se modeló el problema de reestructuración de la composición varietal. Este problema se considera relevante porque la modificación de la estructura de variedades de peras y manzanas de una chacra involucra grandes inversiones y períodos extensos hasta lograr la entrada en producción de las nuevas plantaciones. En lo que respecta a los niveles de planeamiento táctico y operativo, se modeló la
cadena de suministro de la fruta fresca desde los productores hasta los mercados
finales, incluyendo las plantas de empaque y las cámaras frigoríficas, con el objeto
de planificar los principales ujos e inventarios del sistema.A nivel táctico, sobre la base de pronósticos de cosecha, costos y precios, se procura definir los programas de producción y venta que optimicen el beneficio del negocio.Este modelo permite evaluar el desempeño de diferentes infraestructuras para satisfacer la demanda prevista y estimar los requerimientos de servicios correspondientes. En modo operativo se incluyó un mayor nivel de detalle con el objeto de evaluar el impacto de corto plazo de decisiones operativas. Para posibilitar su resolución en un
tiempo razonable y disponer de una forma práctica de reaccionar frente a eventos
inciertos, se propone su empleo en el contexto de una estrategia de horizonte móvil. |
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Bandoni, José Alberto |
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Bandoni, José Alberto Catalá, Luis Pedro |
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Catalá, Luis Pedro |
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