Utilización de lipasas en la modificación enzimática de lecitinas crudas
El complejo aceitero argentino es uno de los sectores de la industria alimentaria que ha evidenciado mayor crecimiento durante los últimos años. Localmente se manifiesta una creciente necesidad de producir materiales elaborados con mayor valor agregado, tanto para consumo interno como para export...
Guardado en:
| Autor principal: | Goñi, M. Laura |
|---|---|
| Otros Autores: | Carelli Albarracín, Amalia Antonia |
| Formato: | tesis doctoral |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/2472 |
| Aporte de: |
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