EFECTO DE LA ADICIÓN DEL ANTIOXIDANTE HIDROXITIROSOL SOBRE LA CALIDAD TECNOLÓGICA DE LA CARNE EN POLLOS PARRILLEROS

El objetivo del presente estudio fue determinar el efecto del agregado del antioxidante natural Hidroxitirosol, polifenol presente en el subproducto de la producción aceitera del fruto del olivo (Olea europea L.). La metodología de empleo de este aditivo, fue la mezcla con el alimento balanceado, ut...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Salomón, Nadir
Otros Autores: Fernández, Hebe Tania
Lenguaje:Español
Publicado: Departamento de Agronomía. Universidad Nacional del Sur. 2025
Materias:
Hidroxitirosol
Alimento balanceado
Acceso en línea:https://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/7387
Aporte de:
Repositorio Institucional Universidad Nacional del Sur (UNS) de Universidad Nacional del Sur
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