Mucho ruido, pocas petronas : Construcciones de género y organización del trabajo en la gastronomía profesional en la ciudad de La Plata en las primeras décadas del Siglo XXI

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La presente investigación se propone analizar formas de habitar las cocinas profesionales, a partir de un estudio sobre construcciones de género y organización del trabajo en la gastronomía profesional en la ciudad de La Plata en las primeras décadas del Siglo XXI. Partimos de una aparente paradoja:...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Díaz, Simón Agustín
Otros Autores: Busso, Mariana
Formato: Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación 2020
Materias:
Sociología
Desigualdad
Construcciones de género
Cocina de batalla
Gastronomía
Acceso en línea:https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/tesis/te.290/te.290.pdf
Aporte de:
Memoria Académica - FaHCE (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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