Reflexiones desde la eco-antropología sobre el terroir

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El Terroir constituye en la actualidad un concepto clave en el pensamiento sobre la producción de alimentos y de bebidas de calidad. En este texto, consideramos esta noción con un punto de vista eco-antropológico apoyándonos sobre ejemplos sacados principalmente de la historia y de la actualidad de...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Duhart, Frédéric
Formato: Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación. Centro de Estudios Histórico Rurales 2011
Materias:
Historia
Terroir (terruño)
Vino
Producción vegetal
Calidad
Origen
Terroir
Wine
Vegetal production
Quality
Origin
Acceso en línea:https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.4794/pr.4794.pdf
https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/library?a=d&c=arti&d=Jpr4794
Aporte de:
Memoria Académica - FaHCE (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description El Terroir constituye en la actualidad un concepto clave en el pensamiento sobre la producción de alimentos y de bebidas de calidad. En este texto, consideramos esta noción con un punto de vista eco-antropológico apoyándonos sobre ejemplos sacados principalmente de la historia y de la actualidad de ciertos vinos. Estudiamos sucesivamente su construcción, sus usos (en particular en el marco de los procesos de denominación de origen) y sus representaciones.
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