Del campo a las tabladas: El comercio de vacunos en Buenos Aires, 1830-1840. Estructura y dinámica del sistema

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Este trabajo analiza el sistema de comercialización del ganado introducido en Buenos Aires para consumo de la ciudad y para los saladeros durante las décadas de 1830 y 1840, a partir del estudio de las normativas y soportes de infraestructura que posibilitaron un flujo constante y regular de transac...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Infesta, María Elena
Formato: Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2010
Materias:
Historia
Comercio
Buenos Aires
Ganadería
Vacunos
Commerce
Cattle rising
Cows
Acceso en línea:https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.4472/pr.4472.pdf
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Aporte de:
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description Este trabajo analiza el sistema de comercialización del ganado introducido en Buenos Aires para consumo de la ciudad y para los saladeros durante las décadas de 1830 y 1840, a partir del estudio de las normativas y soportes de infraestructura que posibilitaron un flujo constante y regular de transacciones desde la producción al punto de consumo. Se identifican las principales regiones de procedencia de los vacunos, la organización, y evolución de los mercados hasta su destino final. Se coloca también el acento en los principales actores que intervienen en dicho circuito como vendedores, conductores y compradores de las reses.
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