Tensiones en la reactivación de productos agroalimentarios locales

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Reactivar productos agroalimentarios locales ha comenzado a visualizarse como una posible estrategia para el desarrollo territorial. En ese sentido, desde distintas experiencias de intervención en el medio rural, se han iniciado acciones que buscan promover la producción, comercialización y consumo...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Otero, Jeremías, Velarde, Irene, Bozzano, Horacio
Formato: Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2014
Materias:
Geografía
Agronomía
Productos agrícolas
Desarrollo rural
Desarrollo territorial
Productos agroalimentarios locales
Reactivación
Tensiones
Apropiación
Produtos alimentares locais
Reativaçao
Tensoes
Apropriaçao
Desenvolvimento Rural
Acceso en línea:https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.10572/pr.10572.pdf
Aporte de:
Memoria Académica - FaHCE (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Reactivar productos agroalimentarios locales ha comenzado a visualizarse como una posible estrategia para el desarrollo territorial. En ese sentido, desde distintas experiencias de intervención en el medio rural, se han iniciado acciones que buscan promover la producción, comercialización y consumo de productos con anclaje territorial, como el tomate platense, el salame de Colonia Caroya, o la salsa puchero en Berisso. En este marco, el objetivo del artículo es identificar las tensiones vinculadas a estos procesos, a fin de reconocer lo que está en juego. Respecto a la cuestión metodológica este trabajo se asienta en tres casos: el tomate platense, el vino de la costa de Berisso y los quesos de Tandil. En relación a los resultados, se identifican tensiones que clasificamos en los siguientes niveles: tecnología (pasado vs progreso), normas (inocuidad vs inclusión), calidad (lo genuino vs lo vendible) y apropiación (aumento de asimetrías vs desarrollo rural).
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