Uso de energía solar para la cocción de pan sustituido parcialmente por harina de quinoa (<i>Chenopodium quinoa Wild.</i>)

Objetivos: 1) Estudiar las condiciones de funcionamiento de dos hornos solares: tipo caja y tipo tambor; 2) Evaluar la cocción de panes elaborados con harina de quinoa y 3) Estudiar la respuesta del consumidor en su aceptabilidad. Los panes con 0, 10, 15 y 20% de sustitución se hornearon y se midió...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Passamai, Víctor José, Armada, Margarita, Del Castillo, Valeria Cristina, Goldner, María Cristina
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2010
Materias:
Ingeniería
Física
Química
horno solar
harina de quinoa
consumidores
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/99540
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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