Modelado matemático del secado de pastas libres de gluten en relación a la temperatura y humedad relativa del aire

El objetivo del trabajo fue presentar un modelo matemático que permita describir la cinética de secado de pastas libres de gluten (LG) y el efecto de variables operativas (temperatura y humedad del aire) sobre la velocidad del proceso, para lo cual se plantearon los balances de materia y energía aco...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Larrosa, Virginia Judit, Lorenzo, Gabriel, Zaritzky, Noemí Elisabet, Califano, Alicia Noemí
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2016
Materias:
Ciencias Exactas
Ingeniería Química
Modelado matemático
Transferencia de Energía
Transferencia de materia
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/99251
https://ri.conicet.gov.ar/11336/57798
http://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/320
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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