“Somos los principales consumidores de galletitas en el mundo”

Un nuevo trabajo de investigación de nuestra Universidad nos llevó a conocer el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), creado por convenio en 1973 entre la Universidad Nacional de La Plata, el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas y la Comis...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Barcos, Santiago Manuel
Formato: Articulo Contribucion a revista
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Ciencias Económicas
Investigación
CIDCA
Galletitas
Entrevista
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/99008
https://revistas.unlp.edu.ar/econo/article/view/7731
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Un nuevo trabajo de investigación de nuestra Universidad nos llevó a conocer el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), creado por convenio en 1973 entre la Universidad Nacional de La Plata, el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas y la Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires. Allí, entre tubos de ensayos, probetas, microscopios y otros elementos, trabajan las investigadoras: Cecilia Elena Lupano, Paula Conforti y Mariela Patrignani, directora e integrantes del proyecto llamado “Desarrollo de galletitas más saludables: utilización de tapas, rellenos y coberturas como matrices para la incorporación de componentes beneficiosos para el consumidor”, perteneciente a la Facultad de Ciencias Exactas. Desde ECONO conversamos con ellas para que nos cuenten de qué se tratan las galletitas saludables creadas en nuestra Universidad.
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