Análisis de la calidad nutricional de brócoli (Brassica oleracea) durante la postcosecha : Evaluación del metabolismo de glucosinolatos
El brócoli es una hortaliza del grupo de las crucíferas que aporta una gran cantidad de compuestos a la dieta humana con calidad nutricional. Al igual que el resto de las hortalizas de su grupo, este vegetal posee un alto contenido de glucosinolatos, metabolitos secundarios, cuyos productos de degra...
Guardado en:
| Autores principales: | Casajús, Victoria, Martínez, Gustavo Adolfo, Gómez Lobato, María Eugenia |
|---|---|
| Formato: | Articulo Comunicacion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2019
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/95188 https://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/6691 |
| Aporte de: |
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