Re-cebada : Hacia la producción cervecera sostenible en La Plata

Este proyecto surge de un problema identificado en la producción cervecera artesanal platense. Esta ciudad es hoy uno de los polos cerveceros más importantes de Argentina, y gran parte de los productores actualmente desechan el bagazo. El bagazo es la cebada agotada obtenida luego del proceso de mac...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Facultad de Ciencias Económicas
Otros Autores: Burry, Ricardo José
Formato: Proyecto Proyecto de extension
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Economía
Nutrición
Productores
Contaminación
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/92696
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
id I19-R120-10915-92696
record_format dspace
institution Universidad Nacional de La Plata
institution_str I-19
repository_str R-120
collection SEDICI (UNLP)
language Español
topic Economía
Nutrición
Productores
Contaminación
spellingShingle Economía
Nutrición
Productores
Contaminación
Facultad de Ciencias Económicas
Re-cebada : Hacia la producción cervecera sostenible en La Plata
topic_facet Economía
Nutrición
Productores
Contaminación
description Este proyecto surge de un problema identificado en la producción cervecera artesanal platense. Esta ciudad es hoy uno de los polos cerveceros más importantes de Argentina, y gran parte de los productores actualmente desechan el bagazo. El bagazo es la cebada agotada obtenida luego del proceso de maceración. Es el principal residuo orgánico de la producción cervecera, y tiene un potencial uso como materia prima en otros procesos productivos. Su desecho genera tanto contaminación ambiental como el desperdicio de su uso alternativo. En este sentido el proyecto se propone contribuir a la disminución de la contaminación por desecho de bagazo generado en la producción de cerveza artesanal local. Para lograrlo, se trabajará directamente con los productores y la comunidad a partir de charlas sobre las alternativas de uso del bagazo (haciendo hincapié en la producción de panificados y sus beneficios); difusión en redes y eventos, y crear una plataforma virtual para acercar productores e instituciones interesadas en su reutilización. Se considera que la factibilidad del proyecto es alta dada la existencia de experiencias previas exitosas de reutilización de bagazo en panificados, y se obtuvieron respuestas favorables de los productores en los relevamientos realizados en los diagnósticos participativos realizados durante 2018
author2 Burry, Ricardo José
author_facet Burry, Ricardo José
Facultad de Ciencias Económicas
format Proyecto
Proyecto de extension
author Facultad de Ciencias Económicas
author_sort Facultad de Ciencias Económicas
title Re-cebada : Hacia la producción cervecera sostenible en La Plata
title_short Re-cebada : Hacia la producción cervecera sostenible en La Plata
title_full Re-cebada : Hacia la producción cervecera sostenible en La Plata
title_fullStr Re-cebada : Hacia la producción cervecera sostenible en La Plata
title_full_unstemmed Re-cebada : Hacia la producción cervecera sostenible en La Plata
title_sort re-cebada : hacia la producción cervecera sostenible en la plata
publishDate 2018
url http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/92696
work_keys_str_mv AT facultaddecienciaseconomicas recebadahacialaproduccioncervecerasostenibleenlaplata
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820490976755712

Ejemplares similares