Observación al método de Reichert Meissl-Wollny: modificación de la técnica de evaluación de ácidos grasos volátiles en manteca

Teniendo en cuanta que uno de los problema que diariamente debe resolver el Bromatólogo es lo referente a la gonsinitad de los productos alimenticios, hemos estudiado en la presente contribución el "método de Reichert Meissl-Wollny, técnica de evaluación de ácidos crasos volátiles en manteca; p...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Castuma, María Elena
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 1961
Materias:
Bioquímica
Manteca
Ácidos crasos volátiles
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/90219
https://doi.org/10.35537/10915/90219
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Teniendo en cuanta que uno de los problema que diariamente debe resolver el Bromatólogo es lo referente a la gonsinitad de los productos alimenticios, hemos estudiado en la presente contribución el "método de Reichert Meissl-Wollny, técnica de evaluación de ácidos crasos volátiles en manteca; pues si bien es cierto que las granas y aceites han sido objeto de numerosos trabajos, aún quedan muchos problemas por resolver.
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