Estudio bromatológico de mieles argentinas en relación a su origen botánico

Objetivos de la tesis: - Contribuir al conocimiento integral de las mieles argentinas, desde el punto de vista físico químico, sensorial y melisopalinológico. - Comprobar la influencia de las especies melíferas presentes en la flora de nuestro país, sobre las características de las mieles. - Cara...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Baldi Coronel, Bertha Mabel
Otros Autores: Wagner, Jorge
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 1998
Materias:
Biología
Miel
Bromatología
Industria apícola
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/89743
https://doi.org/10.35537/10915/89743
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Objetivos de la tesis: - Contribuir al conocimiento integral de las mieles argentinas, desde el punto de vista físico químico, sensorial y melisopalinológico. - Comprobar la influencia de las especies melíferas presentes en la flora de nuestro país, sobre las características de las mieles. - Caracterizar las mieles monoflorales y establecer parámetros físico- químicos, sensoriales y porcentajes de polen que determinen su monofloridad. - Estandarizar métodos analíticos para la cuantifícación de las variables, con alto grado de exactitud que sirvan de referencia a los laboratorios y organismos oficiales de control. - Contribuir con la legislación vigente aportando datos reales de mieles argentinas para su comercialización como mieles monoflorales. - Colaborar con la industria apícola aportando conocimientos sobre la facilidad cristalizadora de nuestras mieles ofreciendo información tendiente a racionalizar los tratamientos tecnológicos. - Determinar la posibilidad de producción de mieles monoflorales como alternativa de expansión del comercio de los productos apícolas tanto a nivel nacional como a nivel mundial. - Contribuir al desarrollo, expansión y diversifícación de la industria apícola argentina.
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